当归的家在寒冷、潮湿的高山上，作为食物香料、身体补药和调血中药，它已经有一千多年的历史了。

　　当归的妇科圣名虽然当归也可用于其他病症，但因它在中医心目中极具价值的补血功力，一直被认为是第一妇科要药。中医根据当归的不同部位，划分出不同的功能：当归头补血，当归身养血，当归尾活血。既可各部分单独使用，也可以全当归食用，具有调和血液平衡的作用。

　　当归荸荠薏米粥制法：将当归切成片，入锅煮30 分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，再加蜂蜜即可食用。功效：有清热解毒、活血止痛、健脾的作用。适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。

　　当归鸡汤制法：将当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用纱布包好，和鸡块一起放入锅中，加入盐及清水适量，炖至鸡肉烂熟即成。功效：有养血、凉血的功效，可以减轻各种皮肤上的色斑沉着。

　　当归蒸鲤鱼制法：将当归2钱、枸杞子3钱、黄芪3钱、川芎1 钱用两碗水和少量黄酒煎成汤，然后和鲤鱼一起放入碗中，蒸至鱼熟，加少许盐，撒上葱丝，再淋上剩下的底汤即可。功效：可以补血养阴、健脾养颜，同时促进下肢血液循环。如果在寒冷天气食用，对双脚冰凉、肿胀很有效，还可以改善腿部皮肤干燥、静脉曲张。服用提示1. 当归可能影响子宫肌肉的机能，怀孕期不应服食当归。2. 当归可能增加对阳光的敏感，服用后应减少晒太阳。3. 不宜和稀释血液的中药、食材混用，例如菊科植物、大蒜、姜、银杏、甘草。

　　当归的妇科圣名虽然当归也可用于其他病症，但因它在中医心目中极具价值的补血功力，一直被认为是第一妇科要药。中医根据当归的不同部位，划分出不同的功能：当归头补血，当归身养血，当归尾活血。既可各部分单独使用，也可以全当归食用，具有调和血液平衡的作用。