中药材进补不可少，而阿胶正是冬季进补佳品之一，但是市场上出现很多假冒伪略产品，如何挑选纯正阿胶，对于冬季进补很重要，以下教你挑选纯正阿胶的小窍门，以及阿胶进补常识。

　　如何挑选纯正阿胶？

　　一是看外观：真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时边缘是半透明的；假阿胶通常是乌黑色，没有光泽，表面不平滑甚至有凹洞。

　　二是用手掰：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，断面有时有小孔。

　　三是闻气味：真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜；假阿胶则有浓郁的腥臭味。

　　此外还有一个挑选小窍门，把阿胶砸碎后放入杯中加一些开水，然后盖上盖子放置几分钟后打开，正品的液体清澈，假阿胶则浑浊甚至是乳液状。

　　吃阿胶进补，最好多药配合“气血同补”

　　很多人吃阿胶，往往就只是吃阿胶，也不添加其它东西，其实从中医角度，单纯的补血并不能达到最佳的效果。中医专家认为，中医理论讲究“气血同源，气能生血，气能行血”，因此，对于服用阿胶的朋友，如果能在补血的基础上配合补气中药，比如黄芪，党参，当归等，可以起到更好的作用。

　　推荐阿胶进补药膳：阿胶杜仲炖子鸡

　　阿胶为血肉有情之品，能加速血中的红细胞与血红蛋白生成，故入肝而补血也。其含胶性粘蛋白，并含大量钙质能增加血钙。这两种成分可促进凝血，减弱血管壁之通透性，为补血止血之良药，可治血虚诸症及多种出血症。阿胶入肝养血、入肾滋阴、入肺润燥，亦为益阴养血润燥之品。

　　杜仲补肝肾、强筋骨、安胎；子鸡（500克左右的小公鸡）补中气、益精髓。诸物与生姜合用，能温经散寒、益阴养血。阿胶杜仲炖子鸡是冬寒阴雨日之补品汤水，更为女士面色萎黄、心悸、头目眩晕之用。

　　材料：阿胶15克、杜仲20克、子鸡500克、生姜5片。

　　烹制：杜仲置镬上洒入淡盐水微火炒至干；子鸡宰洗净，去脏杂、尾部。一起置炖盅内，加入冷开水1000毫升，加盖隔水炖2小时，加入生姜再炖半小时便可。阿胶打碎放碗内，放进汤溶化，饮用时方加盐。