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鹿角伪装鹿茸 你会分吗?

时间:2009-12-22 11:23来源: 作者: 点击:
茸和角是鹿角不同生长阶段的两种称呼。
鹿角伪装鹿茸 你会分吗?
 


  茸和角是鹿角不同生长阶段的两种称呼。刚长出来不久的嫩角叫鹿茸,老化以后就叫鹿角。中国药典规定,只有梅花鹿和马鹿的茸才有药用价值,以前者更佳。

  不过,梅花鹿是国家的一级保护动物,野生的已经很少了,现在用来取茸的梅花鹿,都是养殖的,不过,药用价值和野生的也差不多。

  梅花鹿茸质柔韧,体轻气微腥,味稍咸。用手一捏比橡胶还软,这是因为有鹿茸血在里面。切片后,鹿茸片蜂眼(蜂窝状小孔)比较多,一掰像人的指甲那么硬,放嘴里咬不动,没有什么味道,敲击的声音会很响。鹿角片的蜂眼则少得多。

  鹿茸在加工时,由于切片的部位不同,其性状、名称和质量也不同。幼角的顶部外皮较厚,但很细嫩,因而呈棕黄色,有光亮,皮内为半透明黄白色,油润似蜡,刨制成薄片,称为“蜡片”;角的中下部为黄色或洁白色,刨制的片称“头沙片”;接下的部位为“二沙片”;最末端的角已骨化,不能入药。鹿茸还有头茬二茬之分,一般二茬茸较头茬质劣,毛较粗糙,体较重,无腥味。

  假鹿茸多以其他动物的皮毛,包裹动物的骨胶后切成薄片而冒充,它与真鹿茸的主要区别是:体重而坚硬,不易折断,断面为棕紫色,一点蜂眼也没有,外面裹的毛皮可以剥离开,气腥而味淡。

  真鹿茸片入水不变形,加热搅拌不破碎,煮消沸不软不糊,假鹿茸片入水软化变形,加热搅拌则破碎,煮沸会成糊状。

  通常正规药店都是将鹿茸和鹿角分开卖的。在价格上,目前市场上出售的4个等级鹿茸每克的价格大约在140、100、88和70元左右。

  那种每克10元就能买到的鹿茸,多是鹿角伪造,而市场上鹿角的价格大概是每千克150元左右,每克10元仍为暴利,因此切不可贪小便宜吃大亏。

(实习编辑:)

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