籼（xiān）米为禾本科植物籼稻的种仁，别名南米、机米。籼米也是我国的主粮之一，全国各地均有栽培，以上熟、中熟者最佳，晚熟者次之。籼米的营养价值和食疗功效与粳米相似，不过米粒较为细长，黏性差，胀性大，饭性偏硬，易饱而口感较差，故患有胃病的人宜少食。

万年贡米

“万年贡米”是籼米中的佼佼者，简称“贡米”。在植物学上它属籼型中稻。贡米是江西万年县传统名品，产于著名的贡米之乡——裴梅乡荷桥村。据传，早在南北朝时期，当地有一种野生稻，开花不育。后来，当地人在引种“婺源早”稻谷后，忽然发现野生稻扬花结穗，谷粒长三分，故有“三粒寸”之称。当朝皇帝南巡，梦见江南有“千斤冬瓜，寸长大米”，便差人查访。当官吏访得此米后，上报皇帝，皇帝当即下旨荷桥村“代代耕食，岁岁纳贡”。“贡米”由此得名，至今已有1 000余年的历史。万年贡米，粒大而长，形状如梭，色白如玉，质软赛糯，味道浓香，营养丰富，誉盖五谷。用贡米酿酒，浓而不烈，醇香异常，是馈赠亲友的佳品，招待贵宾的美食。

籼米的营养价值

据测定，籼米含大量淀粉、蛋白质和脂肪。此外还含有磷、镁、钾、单糖、有机酸、维生素B等物质。

祖国医学认为，籼米性温味甘，无毒。功效温中益气，养胃和脾，除湿止泄。中医临床上常可用于脾胃虚弱所致的反胃呃逆，虚烦口渴、水肿，小便不利，泄泻等。古代医著《本草蒙筌》记载：籼米具有“温中健脉，益卫养荣，长肌肤，调脏腑”的功效。

食疗验方三则

1、籼米粉60克，薏苡仁粉60克，和匀，炒熟。加糖调服，一日2次，每次15克。功能健脾止泻。适用于脾虚泄泻，产妇虚弱足肿等。

2、籼米60克，可加入少量糯米，共煮粥，趁热服用。功能养胃止呕。适用于胃气上逆的反胃呕逆、虚烦口渴。

3、籼米60克，山楂50克，共研细粉，加糖，用水调成糕状，放在糕模中蒸熟服用。功能健脾、开胃、消食。适用于脾虚不欲饮食或宿食内积、消化不良等。

方法一 “加糯米法”，籼米做出来的饭没有黏性，将70%的籼米和30%的糯米混合放在一起煮，这样煮出的饭就会像粳米一样好吃。

方法二 “加食盐和熟花生油法”，在煮籼米时，加入少许食盐和熟花生油，这样煮出的籼米将会味美可口。

（摘录自合作杂志《家庭用药》2013年4月刊）