医学指导：广东省中医院治未病中心

白果，为银杏科落叶乔木银杏的种子。又名银杏仁、白果仁。原为中国特产，在广西、四川、河南、山东、辽宁及湖北等地区多见，现已于全世界广泛种植。因其物种存留年代久远，被人们称为植物界的“活化石”。白果品味甘美、营养丰富，在干果类中经济价值极高，既可食用又作药用，是市场中常见的保健佳品。

每当秋季种子成熟，人们将其采收，除去种皮，稍蒸或略煮后，烘干即得。其味甘苦涩，性平，有小毒，主归肺经。能敛肺气，定喘咳，止带浊，缩小便。属中药材中止咳平喘类药物。《医学入门》述：“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。”又《品汇精要》言之：“煨熟食之，止小便频数。”。平素体质不佳者，脾肺气虚，常见慢性咳嗽、哮喘等症状，有些甚至常年累月反复发作，此时用白果调理，可舒缓不适症状，可预防疾病的发生，达到未病先防的效果。《本草便读》又记载：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰邪。”其也可作为小便频数、带下白浊、遗精不固等症状的辅助食疗之品。

药理研究表明，白果含多种营养元素，如蛋白质、淀粉、脂肪 、糖类、维生素、胡萝卜素及钙、铁等微量元素，还有银杏酸、脂固醇、白果酚等成分。在食用、药用、保健中为人们提供了丰富的营养物质，是一味名贵的滋补品。实验证明，白果酚有益菌杀菌的作用，对呼吸道感染性疾病有防治效果。尤其在肺结核患者的使用过程中发现，其发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状得到很好的改善，究析白果酚对结核杆菌也有一定的抑制作用。在其所含的氨基酸成分中，有合成胶原蛋白的原料，市场上的化妆品常含白果成分用于美容、抗衰老。并且其有效成分具有一定的扩血管作用，能改善局部血液循环，使肌肤得到血液的温煦、濡养，红润而有光泽。医学研究发现，白果还有收缩膀胱括约肌的作用，可以止带浊，缩小便。

白果薏苡仁肚

材料

白果10个，生薏苡仁30克，猪小肚2个。

制法

将白果去壳，洗净，生薏苡仁拣去杂质，洗净，同放入铁锅炒至微黄；将猪小肚剪开，放上精盐反复揉搓，再用清水冲净。把所有原料放入砂锅中，加清水适量，以武火煮沸后，改文火煲3小时，调味食用。

选材要点

以大小匀称，新鲜，坚实，外壳白色、光滑，种仁饱满，摇之无声之品为佳。勿选用虫蛀、霉变之品。

专家点评

白果止带浊，缩小便，对气虚小便频数、带下量多、遗精不固等症状有明显的改善效果，配以薏苡仁健脾渗湿，除痹止泻，加上猪小肚补肾、缩尿等保健作用，三种材料合制成本品，尢善健脾利湿止带，主治带下病脾虚夹湿、带下量多，色白质稀、肢倦神疲、食欲不振、大便溏薄、小便频多、男子遗精等。

本品一般人均可食用，特别是体虚之人，但有实邪者慎用。研究中发现，白果含银杏酸、银杏酚等有毒物质，其在加热的条件下毒性减弱，故不宜生吃，熟用亦不可过多，容易引起毒性反应，如呕吐、头晕等。小儿、孕妇亦当慎用。