医学指导：广东省中医院主任医师 池晓玲

秋季最适宜进食润肺生津功效的食物或药食两用之品。杏仁，便是秋天常用的药食两用药材之一。煲汤有润肺、止咳、平喘、通便等作用，对于老年人来说，可以经常把杏仁，尤其是药力较为平缓的南杏仁使用在药膳里。

杏仁最早记载于《神农本草经》，自古以来就是一味常用的润肺、止咳、平喘的中药。在我国，杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，苦杏仁又称为北杏，甜杏仁又称为南杏。一般入药以苦杏仁较为常见。苦杏仁味苦，性微温，具有止咳平喘、润肠通便的功效，常常用于治疗咳嗽、气喘、肠燥便秘等疾病。而南杏仁味甘性平，功效与苦杏仁类似，但是药力较为平缓，在润肺止咳方面的疗效较好，常常用于虚劳咳嗽、便秘。用于食疗，一般来说苦杏仁和甜杏仁可以单独使用或者一起使用。

值得注意的是，由于杏仁有小毒，不可以过量服用。过量服用苦杏仁，可发生中毒，出现眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、皮肤、口唇发紫，甚至出现呼吸衰竭而死亡。因此，其用量一般每次不超过10克。

【食疗方】

（1）杏仁核桃糊

材料：苦杏仁10克，核桃肉30克，蜂蜜适量。苦杏仁去皮、尖，核桃肉去皮，二者炒熟研末。砂锅中放入清水400毫升，大火煮沸，加入杏仁、核桃粉末，拌匀，煮熟成糊状，调入蜂蜜即成。

功效：具有补益肺肾，润肺止咳，润肠通便的功效。适合久咳、干咳无痰、甚至咳出小便的人群或是老年人习惯性便秘，或是妇女产后便秘服用。

（2）杏仁薏仁粥

材料：苦杏仁10克（去皮、尖），薏苡仁15克，陈皮3克，小米60克。上述用料洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有止咳化痰，利水消肿的功效。适宜咳嗽、痰黄，或是慢性肺气肿，咳嗽伴有水肿，或是中老年小便滴沥不畅的人群食用。

（3）杏仁川贝炖瘦肉

材料：苦杏仁10克，川贝5克，猪瘦肉350克，生姜3片。猪瘦肉洗净切块，苦杏仁、川贝洗净，与生姜一同放入炖锅，隔水炖煮1小时，调入精盐即成。

功效：具有润肺止咳、清热化痰的功效。适合咳嗽、痰粘，或是干咳无痰的慢性支气管炎患者肺用。

（4）杏仁紫苏饮

材料：苦杏仁10克，紫苏叶10克，生姜3片，红糖适量。上3味一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后小火煎煮10分钟，调入红糖即成。

功效：适宜感冒后头痛、咳嗽、怕冷、无汗、咳白稀痰的人群饮用。

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