医学指导：广东省中医院主任医师 池晓玲

绞股蓝，又称为“七叶胆”、“五叶参”，是一味药食两用的中药，历史悠久，早在明代的《救荒本草》中已有记载。绞股蓝还有“南方人参”之称，民间有“北有长白参，南有绞股蓝”之说。

中医认为，绞股蓝味苦、微甘，性凉，具有清热、补虚、解毒的功效。常常用于体虚乏力、虚劳失精、高脂血症、病毒性肝炎等的治疗。现代药理研究发现绞股蓝含有130多种皂苷，其中83种与人参皂甙相似。此外，绞股蓝含有绞股蓝多糖、黄酮类物质及18种氨基酸和23种微量元素，还含有维生素、萜类、磷脂、有机酸、生物碱、蛋白质等，有防治心脑血管系统疾病，降低血脂、血糖，改善血液流变学，保护中枢神经细胞，促进溃疡愈合等作用。

绞股蓝具有较好的营养价值与药用价值，可以用于食疗，比如在春夏季采集绞股蓝嫩茎叶，洗净晒干，直接冲泡代茶饮。也可以用沸水焯、凉水浸去苦味后，凉拌、炒食、熬汤、煮粥等。食欲差的人，可搭配党参、白扁豆等；咽干口渴明显者，可搭配西洋参、太子参、山药等；肺中燥热、咳嗽痰黏者，可与川贝母、百合等同用；而痰湿内盛、咳嗽痰多者，则可与半夏、陈皮等同用。

绞股蓝相关食疗方

●绞股蓝山楂茶

绞股蓝15克，山楂30克，放入砂锅，加适量清水煎煮30分钟，取汁代茶饮。

功效：健脾消脂。尤其适用于脂肪肝、高脂血症、高血压病、动脉粥样硬化等人群饮用。

●绞股蓝茵陈饮

绞股蓝15克，绵茵陈30克，加红糖适量。上2味放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮20分钟，调入红糖，代茶饮用。

功效：具有清热解毒、利湿退黄的功效。适用于肝炎黄疸者。

●绞股蓝荷叶茶

绞股蓝10克，荷叶15克，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮15分钟，代茶饮用。

功效：清热降脂、祛湿消暑。适用于夏天湿热腹泻、脂肪肝、高脂血症的人群饮用。

●绞股蓝扁豆粥

绞股蓝嫩茎叶150克（鲜品），扁豆15克，粳米100克。绞股蓝洗净，沸水焯一下，凉水浸后切碎。扁豆、粳米洗净，与绞股蓝一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有健脾祛湿的功效。适用于消化不良、脾胃虚弱、慢性腹泻的人群夏天食用。

●绞股蓝枣仁粥

绞股蓝10克，酸枣仁15克（捣碎），冰糖适量，粳米50克。上2味放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮30分钟，去渣留汁。粳米淘洗干净，放入砂锅，加入药汁及适量清水，熬煮成粥，调入冰糖即成。

功效：益气、养阴、安神。适用于气阴两虚、心悸失眠的人群食用。

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