石斛的功效与作用有什么？我们经常见到石斛的食用方法就是泡水喝，其实石斛用来煲汤，更是将营养与美味激发出来。那么，石斛的功效和作用有哪些，该如何做出美味药膳，跟着我们一起来看看吧。

石斛的功效与作用

1、增强体质

石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力；同时，它含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。

2、补益脾胃

脾胃有消化饮食，摄取水谷精微以营养全身的重要作用，是营养的源泉，因此营养充足与否主要取决于脾胃的功能。石斛是益胃生津药，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，人民称他为“肠胃药”，是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物。现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。

3、清虚热

虚热，表现为身体疲乏无力，头晕眼花，面色潮红、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黄赤、舌红、脉细等一组症状。《本草纲目拾遗》、《本草衍义》分别记载“清胃除虚热，”“痔胃中虚热”。与普通清热药物相比，石斛所清的虚热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为特点的。药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发挥热时间。

4、明亮眼目

中医认为，五脏六腑的精气都通过脉上，注于眼睛，而肝“开窍于目”眼睛的生理病理于肝的阴精旺盛与否关系密切，石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药力研究证实，石斛对防治老年人常见的眼科疾病—白内障不仅有延缓作用，可以保持晶状体的透明度百分之三十六点八，而且半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。

5、滋养肌肤

人体进入中年期后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之边黑或变皱。石斛含有多量的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。

推荐：四款石斛养生药膳

1、石斛老鸽汤：清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热，调理身体机能，增强身体免疫力的功效。

准备好优质铁皮石斛10-20克、老鸽1只、花旗参2克、瘦肉适量。然后将铁皮石斛洗净，用水浸泡10分钟；鸭腿过沸水后切块，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、水，炖20分钟；将炖好的鸭汤与泡好的铁皮石斛一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸1个小时后，调味即可。

2、铁皮石斛养生汤：美容养颜、调节内分泌、养护卵巢。

取新鲜铁皮石斛10克、黄精15克、香菇2个、铁棍山药15克、筒子骨及食盐适量，香葱1根；用料清除杂质、洗净，加水适度煲汤，食前加入切断的香葱和食盐。此汤能调节内分泌、填精增液，对女性润卵养泡、促进卵泡生长等有很好的作用。

3、石斛淮山党参煲水蛇：滋阴养胃清热。

石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。各药材稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净，晾干水，起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。

4、石斛花胶炖瘦肉：滋补养阴养胃益气。

石斛15克（中药店有售）、花胶40克、猪瘦肉300克、生姜3片。石斛洗净；花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），隔水炖2小时，调入适量食盐便可。

石斛的其他食用方法

泡茶

取药店里买来的石斛1、洗净去除杂质 2、切薄片或拍破成颗粒 3、煮90度以上开水冲泡后， 4、过上4-5分钟即可饮用。 5、可重复冲泡，连渣食用。

功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。

熬制药膏

1、将石斛洗净去杂质后 2、切碎或拍破 3、加水煎熬，可加其他中药材，水的比例是3：1，即是3碗水熬一碗水 4、连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。

功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。

浸泡药酒

1、洗净去除杂质 2、切薄片或拍破成碎粒 3、以单味 或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它调味料 4、3个月后即可食用。

功效：补肾养阴、生精祛风。

美食入膳

1、洗净去除杂质 2、切薄片或拍破成颗粒 3、将石斛和全鸡或全鸭 4、加入配料酒少许，两小汤勺，半片姜，不加其它配料 5、一起文火炖2-3小时，检查时筷子可轻松插入肉中为准、 6、根据个人口味加入盐、糖等，连渣食用，按照传统中医，一般不推荐再加其它，特别是糖，会影响药效吸收。

石斛虽然药效多，但也要依据个人体质加以甄别食用哦。