温热食防寒

中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

日常食物中属于热性的食物主要有鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等；属于温性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、杏子、桃子、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、猪肝、猪肚、火腿、狗肉、鸡肉、羊乳、鹅蛋、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、淡菜、蚶、酒等。

小寒吃菜饭是老南京的习俗，人们会用糯米加生姜、矮脚黄、咸肉片、香肠片或是板鸭丁一起煮成菜饭。南京菜饭中糯米补中益气、健脾暖胃，能增强机体抵御寒邪的能力；生姜味辛性温，具有发汗解表、温肺散寒之功效。再加上南京特产矮脚黄、香肠、板鸭，药食双补，美味可口，冬日里吃完后特别暖和。

广州传统则是小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。

生姜羊肉汤

小寒时节是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。

当归生姜羊肉汤：取当归20克、生姜30克、羊肉500克、黄酒适量。将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖一两个小时即可。适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒肢冷等血虚阳虚人群。

羊肾红参粥：取羊肾1只，红参3克，大米100克，调料少许。羊肾剔去白筋，切为碎末，红参打为碎末，加入米、水及调料，煮1小时。适用于虚弱无力、腰膝酸软、畏寒怕冷、耳聋耳鸣、性功能减退等肾阳不足人群。

太子参炖鹌鹑：取鹌鹑肉250克、瘦猪肉100克、党参15克、淮山药30克、桂圆肉10克、枸杞子15克、芡实10克。食材洗净后一同放入砂锅，先用大火煮沸，再用小火炖煮1.5小时，补五脏，益中气。

远志枣仁粥：取远志10克、酸枣仁10克、粳米50克。粳米加水煮沸，再放入远志、枣仁，小火熬稠，补益肝肾，养血安神。

山药枸杞蒸鸡：取肉鸡1只（约1000克）、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克，香菇笋片各25克。将配料放入鸡肚内，切口缝好，上蒸笼蒸约1小时即成，可补脾益肾。