芦笋含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、硒和铁等营养元素，还含有膳食纤维、叶酸和胡萝卜素等有益成分，不仅能给人体补充营养，还有降血脂、抗肿瘤和清热解毒等养生功效。不过痛风患者和对芦笋过敏者不能食用芦笋，也不能搭配阿司匹林或氨茶碱等一起吃芦笋。

那么，食用芦笋时要注意什么？

痛风患者忌食：芦笋中含有较丰富的嘌呤，痛风患者食用芦笋后体内的嘌呤含量会升高从而加重痛风的病情。

对芦笋过敏者忌食：芦笋可能成为某些过敏体质者的过敏原，对芦笋过敏的人如果食用了芦笋，很可能会引起哮喘、头痛或皮肤瘙痒等过敏症状。

不搭配阿司匹林吃：芦笋和阿司匹林对胃有较强烈的刺激，用芦笋搭配阿司匹林吃会造成胃损伤。

不搭配白霉素吃：芦笋属于酸性食物，如果与白霉素一起食用，会降低白霉素的药效。

不搭配氨茶碱吃：芦笋搭配氨茶碱一起食用，会促进氨茶碱的排泄从而降低氨茶碱的药效。

不搭配西葫芦吃：芦笋性偏寒凉，西葫芦性质寒，两种同属寒性的食物一起吃可能会引起脾胃不适等症。

不高温煮食：在煮食芦笋时，切勿用过高的温度加热或烹饪，以免破坏芦笋中的叶酸和维生素，不仅降低芦笋的营养价值，还会影响它的口感。

不食用不新鲜劣质芦笋：新鲜优质的芦笋应当是茎粗大细嫩，表皮光亮不萎缩且无腐烂异味的。只有新鲜优质的芦笋，才会给人带来美味、营养又健康的享受。

买回来的芦笋应正确储藏：芦笋买回来之后我们应当储存在低温避光的地方，且最好在一个星期内食用完。

怎么食用芦笋更健康？

烹饪方式：芦笋中的维生素b和维生素c等水溶性维生素以及叶酸等营养物质，在高温加热的情况下容易受到破坏，所以在煮食芦笋时应以清炒、凉拌和清蒸的方式为主。如果是用芦笋做汤菜，应最后放入且稍微煮一下即可出锅，以免过度煮食破坏营养和口感。

食用搭配：芦笋搭配百合一起吃，有防治癌症的功效。芦笋搭配猪肉一起吃，会更利于人体对维生素b12的吸收和利用。

我们在食用芦笋时要注意：痛风患者和对芦笋过敏者忌食，不搭配阿司匹林、白霉素、氨茶碱和西葫芦一起吃，不高温煮食芦笋，不食用不新鲜劣质芦笋，买回来的卢笋应储藏在低温避光处。以清炒、凉拌和清蒸的方式来煮食芦笋以及用芦笋搭配百合或猪肉一起吃，会更益于健康。