油麦菜是一种高营养和保健价值的叶用莴苣类蔬菜，内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C、钾、钙、铁和莴苣素等补益成分，生食时能最大化的发挥其营养和保健价值。不过油麦菜性质寒凉且富含甘露醇，脾胃虚寒者和尿频者忌食。

那么，食用油麦菜时要注意什么？有哪些食用禁忌事项？

脾胃虚寒者忌食

油麦菜是一种性质寒凉的绿叶蔬菜，人体进食后会加重脾胃内的寒气。脾胃虚寒者本身脾胃内寒气较重容易出现食欲不振或消化不良的症状，食用油麦菜会进一步加重脾胃内的寒气而恶化脾胃虚寒的症状。

尿频者忌食

油麦菜富含甘露醇，人体进食后能促进血液循环和利尿。尿频者本身小便次数频繁，食用油麦菜会进一步加重尿频的症状，很可能影响到正常生活。

煮食油麦菜时要用大火急炒

油麦菜又名牛俐生菜，富含维生素A、维生素B族和维生素C等营养成分，味道清香脆嫩爽口，是一种适合生食的绿叶蔬菜。煮食油麦菜时我们应当用大火急炒，炒到油麦菜断生即可，既能保全油麦菜的色泽和口感，还能最大化保留油麦菜中的维生素C等营养元素。

煮食油麦菜时勿用太多酱料

油麦菜色泽淡绿、气味清香且口感脆嫩，是一种富含维生素的绿叶蔬菜，和生菜类似适合生吃。在用大火急炒油麦菜时，切勿使用太多的生抽、老抽或酱油等酱料，以免影响油麦菜菜品的色泽、气味和口感。

不过量食用

油麦菜性质寒凉且内含丰富的甘露醇，人体一次性过量食用很容易引起脾胃虚寒或尿频等症状。在食用油麦菜时我们一定要注意控制好量，正常人每餐食用油麦菜最好不超过80克。

储存时应远离散发乙烯的水果

油麦菜中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C、钾、钙和铁等营养元素，是一种高营养和保健价值的绿叶蔬菜，同生菜一样生食时会发挥最大的营养和保健功效。为了更好的保持油麦菜的新鲜度，我们应当将油麦菜远离散发乙烯的香蕉或苹果等水果储存，以免使油麦菜产生赤褐斑点发生变质。

油麦菜中含有丰富的维生素物质，色泽淡绿、气味清香且口感脆嫩，是一种适合生食的绿叶蔬菜。不过油麦菜性质寒凉且富含甘露醇，我们在食用时一定要注意：脾胃虚寒者和尿频者忌食，煮食油麦菜时要用大火急炒且勿用太多酱料，不过量食用，储存时应远离散发乙烯的水果。