野猪肉野味浓郁肉质鲜美，富含优质粗蛋白、微量元素和氨基酸等营养物质，还具有很好的保健和美容功效，是一种优质的养生肉类食材。那么，野猪肉到底有什么营养价值？野猪肉有什么养生功效？怎么鉴定野猪肉？野猪肉怎么做才好吃呢？

野猪肉有什么营养价值？

野猪肉主要以瘦肉为主，富含优质粗蛋白，热量高而脂肪低。同时，野猪肉还含有多种人体所需矿物质和氨基酸等营养成分，其中不饱和脂肪酸亚油酸含量是普通猪肉的两倍以上。

野猪肉有什么养生功效？

防治贫血：野猪肉中含有大量血红素以及促进人体对铁元素吸收的半胱氨酸，经常食用野猪肉能有效防治贫血。

润燥：野猪肉味甘性平，能润肠胃和生津液，润燥功效显著。经常用野猪肉煮汤喝，能有效防治津液不足引发的干咳或便秘等症。

怎么鉴定野猪肉？

猪皮：用手去摸原生态野猪的皮，会有很明显的厚度和硬度感。

肉颜色：原生态野猪的肉颜色呈深红色，比普通饲料猪的肉颜色上红很多。

肉质：原生态野猪的肉质感上以瘦肉为主，用手触摸的话会有很强的韧性。

野猪肉怎么做好吃？

小炒腊野猪肉：准备350克腊野猪肉、250克青椒、400克洋葱和适量盐、油、糖、生抽以及蒜片，首先用淡盐水浸泡腊野猪肉半小时后蒸熟冷却切片，然后洗净青椒和洋葱都切成块，之后起锅热油放入蒜片爆香后下腊野猪肉稍加翻炒，接着放入洋葱块稍加翻炒后再放入青椒块继续翻炒，最后到所有食材快熟时放入适量的盐、糖和生抽用大火稍加翻炒到全熟就可以了。

野猪肉炒芥兰：准备150克新鲜野猪肉、400克芥兰和适量橄榄油、盐、糖、料酒、姜片以及蒜片，首先将新鲜野猪肉洗净用开水稍煮片刻后捞起切片，将芥兰也洗净摘段，然后起锅热适量橄榄油，下切好的野猪肉片翻炒至变色后装盘备用，之后锅里继续加适量橄榄油，下姜片和蒜片爆香后放入芥兰用大火翻炒，最后在芥兰快熟时放入适量的料酒、盐和糖以及炒过的野猪肉片共同用大火稍加翻炒到熟即可。

野猪肉营养价值高，富含优质蛋白、矿物质和氨基酸等营养成分。同时，野猪肉养生功效好，能有效防治贫血和润燥等。在购买野猪肉时，我们可以从猪皮、猪肉颜色和质地等方面进行鉴定和选购。野猪肉质鲜美野味浓郁，小炒腊野猪肉和野猪肉炒芥兰都是好的野猪肉吃法。