作为中国人，我们对红薯都不陌生，而且有着特殊的感情。在没有大米做主食的过去，红薯都是当做主食出现在餐桌的。如今人们物质生活水平提高丰衣足食了，但是红薯因为它丰富的营养和诸多的养生功效仍然受到无数人的青睐。

那么，红薯的营养价值如何？

红薯含多种人体所需营养物质，营养价值高。100克红薯中含有102卡热量、80.5克碳水化合物、4.7克蛋白质、2克纤维素、0.8克脂肪、130毫克钾、39毫克磷、28.5毫克钠、26毫克维生素c、23毫克钙、12毫克镁、0.6毫克烟酸、0.5毫克铁、0.28毫克维生素e、0.18毫克铜、0.15毫克锌、0.11毫克锰、0.04毫克核黄素、0.04毫克硫胺素和0.48微克硒。

红薯的养生功效有哪些？

防治癌症：红薯含有丰富的胡萝卜素，还含有人体所需的赖氨酸，能保证上皮细胞正常分化，加强人体免疫力从而有效的防治癌症。

防治糖尿病：经常食用红薯能改善胰岛素敏感性从而帮助控制血糖，有效防治糖尿病。

防治便秘：红薯的膳食纤维含量高，经常食用红薯能刺激和加强肠道蠕动从而很好的防治便秘。

美容养颜：红薯中的绿原酸能抑制黑色素，防止雀斑的出现。红薯中还含有雌激素，常吃红薯能润肤防皱和美容养颜。

抗衰老：红薯中含有脱氢表雄酮，这种特殊的激素能有效延缓人体衰老。

减肥：红薯营养价值高且膳食纤维含量足，多吃红薯能补充人体所需营养的同时还容易使人产生饱腹感，非常适合减肥的人群食用。

红薯怎么吃比较好？

红薯泥：准备500克红薯和25克猪油，首先把红薯洗净并去掉红薯皮，然后放入蒸笼蒸熟，之后取出捣成泥，最后放到锅内同油一起翻炒至鱼子形状即可食用。

红薯粥：准备250克新鲜红薯和100克大米，将红薯不削皮洗净切成小块，加入适量水与大米共同熬煮成粥即可食用。

麦仁红薯汤：准备250克红薯和100克麦仁，首先将麦仁隔夜泡好，然后将红薯洗净切块，之后将隔夜泡好的麦仁放入压力锅适量多加水大火煮20分钟，接着加入处理好的红薯块再煮几分钟，最后出锅前加入适量冰糖即可。

红薯营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分。同时，红薯还是一种养生功效很多的食物，能防治癌症和便秘、美容养颜、抗衰老和减肥等。平时适当的多做红薯泥、红薯粥和麦仁红薯汤食用，对健康是很有益处的。