“杀菌能手”大蒜可以怎么吃? 这两个注意事项应牢记

大蒜是我们日常生活中常见的一种食材,众所周知大蒜具有消炎杀毒的功效,在冬季每天坚持吃一瓣大蒜,能够提高抵抗力,减少感冒的发生次数,同时也能抗癌,怎么科学吃大蒜。

怎么科学吃大蒜?

1、生吃

若是把大蒜加热的话会降低抗菌功效,温度越高,抗菌能力就会越弱。我们平时吃水饺或者拌凉菜时可以加入少量的蒜泥,但是胃病患者不能直接生吃大蒜。

2、紫皮大蒜比白皮蒜更抑菌

我们生活中常见的大蒜是白皮蒜和紫皮蒜,紫皮蒜口感非常新的,而且里面含有大量的活性成分大蒜素,抑菌效果是最好的。大蒜里面含有丰富的蒜氨酸和蒜酶,捣碎之后能够互相接触,从而达到保健的功效,所以大蒜捣烂放置15分钟之后再吃。

3、独头蒜更抗癌

独头蒜主要是指发育不良,营养不足的大蒜鳞茎,辛辣味道是非常独特的,药用价值很高,具有抗癌抗癌的功效。

4、炝锅的时候加入糖来保护大蒜素

使用大蒜炝锅时一定要控制油温,烹调的时间也不能过长,把大蒜拍碎直接放在锅里面,最后加入少量的糖,因为糖能有效的保护大蒜素。

吃大蒜的时候要注意哪些事项?

1、每天生吃大蒜不能超过三瓣

大蒜里面含有大蒜素会刺激肠胃,如果吃得太多的话会引起急性胃炎,过量食用也会导致眼睛不舒服,尤其对于肠胃道功能的人群来说,每天吃大蒜数不能超过一瓣,肠胃比较好的人群也不能超过三瓣,脑溢血、胃病、眼疾以及腹泻人群,尽量不要吃大蒜。对于口干舌燥、胸口闷痛、心烦意乱、大便干结的人群来说尽量少吃大蒜,不然会加重症状。

2、要保存好大蒜

刚刚上市的大蒜含水量比较多,要晒干之后再保存放在塑料袋里面,一定要放在干燥通风的地方,这样可以防止发芽,另外也要保持外皮的完整性。

温馨提示

平时可以多喝一些大蒜粥,具体的方法是把30克蒜头去皮放在开水里煮一分钟,然后捞出来沥干水分,再和100克的粳米放在锅里面煮成粥,最后加入适量的调料味即可,具有抑菌杀菌的功效,但是对于胃病患者来说,一定要减少对大蒜的摄入。

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