春节将近，各地都陆陆续续迎来返乡热潮，不少父母在家中准备满桌的热菜，希望儿女在团圆的佳节能吃上家乡的美食，但一大桌的美食佳肴吃不完又不舍得丢掉，就只好打包放到冰箱成了“隔夜菜”。吃隔夜菜会影响健康吗？哪些隔夜菜可以放心食用，哪些又应及时处理？下面就来简单了解一下。

这几种菜不宜隔夜食用

1、菌菇类不宜隔夜

菌菇类是餐桌上常见的食材之一，一旦烹饪后放置的时间过久再食用的话，容易引起肠胃不适、腹泻、腹痛等症状。所以像银耳、蘑菇这一类食材最好是煮多少吃多少，不宜隔夜后再食用。

2、土豆不宜隔夜食用

土豆的烹饪的方式多种多样，逢年过节的时候经常以各种各样的烹饪方式出现，但实际上，土豆最好煮熟后立即食用，可以使身体充分吸收土豆所含的营养物质。食用隔夜的土豆容易导致肠道黏膜受损，引起肠胃不适。

3、绿色蔬菜不宜隔夜

蔬菜中含有丰富的维生素C，而这些维生素C接触空气后容易氧化，所以最好立即食用，以免蔬菜中的营养物质流失。如果经过一夜的存放再进行加工，蔬菜中所含的维生素就会所剩无几，并且亚硝.酸盐和硝.酸盐这类致癌物质的含量大大升高，不利于身体的健康，尤其是深绿色的菜叶亚硝.酸盐和硝.酸盐的物质含量更加高。

4、卤制的食物不宜隔夜食用

卤制品风味独特，让人爱不释手，但并不容易存放，即使放在冰箱中冷藏，也容易滋生细菌，不利于身体健康。

5、海鲜隔夜食用有窍门

在一桌丰盛的正餐中，总是少不了鱼、虾等海鲜，但海鲜如果隔夜存放，可能会产生大量的蛋白质降解物，导致肝肾受损。即使在购买时买多了，也可以用保鲜袋存放好，等需要食用时再进行烹饪。

6、老火汤不宜隔夜食用

汤在铝铁锅中停留很长时间，就会沉淀出对人体有害的物质。所以，储存汤的最好方法是不要在汤中放盐或其他调味品，而是把烹饪好的汤存放在干净的容器中，食用时再添加调味料。

隔夜菜并不像想象中的那么可怕，在食用前彻底加热一段时间再食用，肉类食物蒸煮的时间应适量延长，使其加热完全，这样即使是隔夜的肉菜，也不会对身体造成太大危害。