医学指导：广东省中医院临床营养科营养师 何盈犀

冬季气候干燥，经常处于暖气或者空调氛围的人们，咽喉容易肿痛。这款药膳就很适合那些爱吃辣、口干舌燥咽喉痛的人们。

双果麦冬炖瘦肉

原料：无花果干6枚、罗汉果半个、麦冬20g、瘦肉250g（3人份）。

做法：

将瘦肉洗净、切块，罗汉果掰开半个，撕成小块，与无花果、麦冬一起放入大炖盅内，加适量水，炖煮1小时，根据个人口味加入食盐调味即可。

点评：

本药膳具有清热利咽、生津开胃、润肠通便的功效。无花果甘平，清热生津利咽、健脾开胃清肠、解毒消肿；罗汉果甘凉，具有利咽清热、止咳化痰、润肠通便的作用；麦冬甘、微苦、微凉，养阴润肺、益胃生津、清心除烦。三者同用同炖，适用于咽喉充血肿痛、声音嘶哑、咯黄稠痰；以及平素喜辛辣刺激、不喜蔬果饮水致大便干秘臭秽或解羊屎便或痔疮，且口舌干燥、舌红苔黄厚等症状者。汤中无花果健脾开胃、麦冬益胃生津，故也适合胃纳欠佳、食少消瘦者。

本药膳性偏凉，平素脾胃虚弱、大便溏或大病体虚乏力、舌淡有齿印者，及咳嗽咯白痰不宜。

小贴士

罗汉果、无花果都属于偏甜材料，若不喜过甜，可将罗汉果酌减至1/4-1/3个。

无花果干，老广对这个深黄色的果干并不陌生，最爱在煲老火汤时常放两、三粒来调整汤的味道。外形像“Kisses巧克力”的无花果干在广州很普遍，一般市场、超市等地方都能容易买到。在选购时，建议选个头较大、完整带蒂、外皮深黄色、干燥没有虫眼及裂纹，吃起来甜中带点酸，闻起来没有刺激性异味的，国内以产于新疆的较优。另外，有些无花果干外面覆盖了一层白色颗粒或絮状的白霜，这是自然形成的一层糖霜。

罗汉果很甜，因其含有罗汉果甙、果糖等非糖甜味成份，是天然的代糖，故喜甜的糖尿病者也可常用罗汉果来泡茶饮用或煎水烹调食材。罗汉果果实呈卵形，圆球形或椭圆形，表面褐色，体轻，质脆，果皮薄；果瓤海绵状干缩，浅棕色。购买罗汉果时，以个大、形圆、色泽黄褐，摇不响，壳不破、不焦，味甜而不苦者为佳。